點餐率第一之白酒蛤蜊義大利麵
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這道料理聽說是義大利麵餐廳點菜排行第一名的料理～相信大家去義大利麵餐廳一定都看過，而且不知道要吃什麼的時候，也有很大的機率會選它😆
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義大利麵我獨愛清炒類！清炒類型的義大利麵很多餐廳會放高湯，其實在家吃不必再另外熬湯，橄欖油用好一點，即便用煮麵水也能做出頂級的義大利麵唷！
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西餐不像台式熱炒一定要用炮爐的大火炒出鍋氣，只要選料、步驟正確，家庭爐火做出來的菜達到餐廳高度絕非難事！
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今天分享的作品，材料部分將巴西利換成比較好取得的九層塔，白酒可至食品材料行買「料理用白酒」，一瓶120比紹興酒還便宜🙈以後西餐料理都用得上！這道料理真的簡單好吃，希望大家都能學起來，也許聖誕節就可以派上用場囉🤣
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🌀材料&調味料
🔸義大利麵100克
🔸蛤蜊10顆
🔸白酒50cc
🔸蒜頭5顆（切末）
🔸洋蔥1/4顆（切末）
🔸生辣椒半根（切圈）
🔸九層塔一把
🔸鹽及黑胡椒
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1️⃣2000cc滾水放入2大匙鹽，開大火將義大利麵煮9分鐘備用。
📝麵若先煮好撈起加橄欖油防沾黏備用。
📝煮麵請依照包裝上建議時間-2分鐘，因為要把後續放到鍋子拌炒時間算進去，煮太久又炒過就沒有義麵應有的口感囉！
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2️⃣冷鍋下4大匙橄欖油「小火」煸香蒜頭，煸出蒜油後用「中火」爆香洋蔥末及辣椒，炒出香味放入蛤蜊及50cc白酒，轉「大火」燒30秒燒掉白酒的酸味，接著下50cc煮麵水，蓋上鍋蓋等待蛤蜊打開。
📝炒義大利麵橄欖油要放多一點，它也算是調味料的一種！
📝白酒本身有單寧酸，一定要在這個階段下燒掉酸味留下果香。
📝這個階段決定味道成敗，目的要把蒜油、洋蔥的甜、辣椒的辛、蛤蜊的鮮及白酒風味燒在一起，成為最棒的醬汁！
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3️⃣蛤蜊打開後取出備用，接著原鍋放義大利麵、1小匙鹽及1大匙黑胡椒，大火拌炒收汁，收汁剩1/3放回蛤蜊及下九層塔拌炒30秒即完成！
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📖小知識
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因為常常被問，在此一次回答🙈紅紅的是乾辣椒絲唷！食品材料行跟網拍都有在賣～
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